In questa sessione si vogliono rendere consultabili i dati aggregati della produzione del Ragusano DOP dal 2008 al 2019. I dati riportati in questa pagina del sito, sono una serie storica sulla produzione e destinazione del...
“Interventi nel settore agricolo e particolari iniziative a sostegno del Ragusano DOP”: sarà questo l’oggetto della conferenza stampa in programma venerdì 10 gennaio, alle ore 11, presso la sede del CoRFiLaC. L’incontro con gli operatori...
"WE-Cheese il ragusano e i formaggi iblei" dal 18 al 20 maggio a Ragusa Ibla (RG) #degustazioni#show-cooking#eventi#laboratori# ven dalle ore 18:00 alle ore 21:00 sab-dom dalle ore 10:00 alle ore 21:00 ...
Come ottenere la Certificazione DOP dei formaggi Ragusano e Pecorino Siciliano. Scopri di più...
Questo studio di mercato mette in evidenza gli andamenti di due microproduzioni casearie DOP siciliane: Il Pecorino Siciliano DOP ed il Ragusano DOP. Produzioni tradizionali per molti dal "caro" prezzo nella compagine totale ma non...
In questo studio l’attenzione si è focalizzata sul contenuto di vitamina E, degli acidi grassi essenziali e degli isomeri del CLA nel latte estivo proveniente da ruminanti di specie diverse....
L’obiettivo di questo studio è quello di determinare l’effetto del pascolo ibleo sul profilo lipidico del Ragusano DOP e di confermare l’importanza dell’alimentazione animale sulla componente lipidica del formaggio....
Nel presente studio, lo scopo è stato quello di calibrare e testare componenti organici specifici, in particolare grasso e proteine, determinati con metodi innovativi, quali metodo Dumas e Soxhlet, in alternativa ai metodi tradizionali Kjeldahl per...
dimostrato che la tina di legno, regolarmente utilizzata nel tradizionale processo di caseificazione, possiede un ricco biofilm costituito principalmente da batteri lattici i quali vengono rilasciati nel latte crudo e ne arricchiscono la sua originaria...
Il volume propone un omaggio ai casari, agli stagionatori e alla tecnica antica e sapiente della produzione del Ragusano DOP le cui peculiarità aromatiche naturali sono intensamente connesse all'ambiente e al territorio di produzione. A...