Si è concluso lo scorso sabato 1 giugno il convegno “ Latte …in movimento”, organizzato dal CoRFiLaC presso l’hotel Poggio del Sole Resort. Un’iniziativa di alto rilievo culturale, sociale, scientifico e sportivo che ha stimolato la...
In occasione della Giornata Mondiale del Latte, istituita dalla FAO nel 2001, il CoRFiLaC organizza un convegno sull'importanza del Latte nell'alimentazione umana e il suo consumo da parte dello sportivo, agonista o amatoriale. Il convegno intitolato...
Lo scopo di tale lavoro è stato di verificare l’influenza del trattamento a base di citronella e geranio sulla qualità aromatica del latte. I risultati delle analisi strumentali indicando una differenza aromatica tra i differenti...
In questo studio l’attenzione si è focalizzata sul contenuto di vitamina E, degli acidi grassi essenziali e degli isomeri del CLA nel latte estivo proveniente da ruminanti di specie diverse....
Considerando gli effetti benefici che in particolare queste molecole presenti nel latte hanno sulla salute umana è doveroso valutare gli effetti che i trattamenti termici hanno su di loro. Infatti, l’obiettivo di questo lavoro è stato...
In piccolo il progetto "Sviluppo della Filiera Lattiero-Casearia in Algeria" vuole fa prendere coscienza ai produttori dei villaggi che il loro sapere, i loro prodotti, sono una risorsa non solo culturale, ma anche materiale da...
dimostrato che la tina di legno, regolarmente utilizzata nel tradizionale processo di caseificazione, possiede un ricco biofilm costituito principalmente da batteri lattici i quali vengono rilasciati nel latte crudo e ne arricchiscono la sua originaria...