Ieri 10 luglio presso l’azienda Golden Donkey sita a Skarinou, nel cuore di Cipro, si è svolta un’interessante dimostrazione di produzione e degustazione di formaggi tradizionali provenienti dai due Paesi del Mediterraneo.
L’azienda ha ospitato gli esperti del CoRFiLaC e del Laboratorio di Scienze e Tecnologie del Latte, del Dipartimento di Scienze Agrarie, Biotecnologie e Scienze dell’Alimentazione (TEPAK) della Cyprus University of Technology che hanno organizzato e contribuito alla produzione di una pasta filata ad opera del ricercatore del CoRFiLaC Rosario Petriglieri e del formaggio tipico Halloumi ad opera del casaro Michalis Kalimeras.
La giornata ha suggellato una collaborazione unica tra i due Paesi ed è stata l’occasione per condividere tecniche casearie tradizionali con radici storiche antiche.
