ACTIVITÉS DE RECHERCHE
Ricotta des pâturages
Développement d’une étude relative au dosage des acides gras, vitamines, colorimètre, texture, smartnose et GCO en réalisant la comparaison entre la ricotta échantillonnée en période sèche et la ricotta échantillonnée lors de la disponibilité du pâturage. Dans ce cas, l’échantillonnage serait divisé en trois répétitions au mois d’octobre (ricotta sans pâturage) et trois répétitions entre janvier et février (ricotta au pâturage).
Analyse De Novo pour l’évaluation du bien-être animal
Analyse De Novo pour l’évaluation du bien-être animal.
Lancement de protocoles de recherche avec collecte d’échantillons de lait individuels auprès de plusieurs entreprises afin de corréler les résultats de novo en acides gras avec le bien-être des vaches laitières. L’objectif secondaire est le développement d’un service d’analyse innovant pour soutenir le conseil aux entreprises fourni par le domaine de l’assistance technique. En collaboration avec le prof. Barbano, Université Cornell, Ithaca, New York.
PROYOUNGSTOCK – CORE Organic Cofund Call 2016-2017
Le projet a l’ objectif de recueillir, développer et évaluer des stratégies de nutrition naturelle qui améliorent le bien-être des élevages laitiers, y compris des aspects sanitaires, dans différents contextes agro-écologiques et réglementaires européens.
HI.L.F.TRAD – PO ITALIA TUNISIA 2007-2013
L’objectif général du projet est la création d’un réseau de connaissances entre le monde de la recherche et les acteurs de la filière laitière et fromagère afin de faciliter l’échange mutuel de connaissances et technologies dans la zone transfrontalière intéressée du Programme IEVP Italie Tunisie.
Laboratorie de Bioimagerie
Le laboratoire de bioimagerie dispose d’un microscope électronique à balayage (MEB ou SEM pour Scanning Electron Microscopy en anglais) et d’un microscope confocal à balayage laser (CLSM). Il s’agit d’une instrumentation de pointe en spectroscopie et microscopie qui sert à étudier la microstructure du lait, des fromages historiques siciliens et des outils traditionnels de fabrication des fromages.
PROJET DE DOCTORAT
Suivi du processus de vieillissement du fromage Provola dei Nebrodi AOP : Identification des paramètres environnementaux de vieillissement pour différencier le produit final. UniCT, Di3A, Giacomo Antonio Calandra.
Microbiologie dans la transformation et le vieillissement des produits laitiers et rôle des outils en bois. UniCT, Di3A, Sivia Ruta.
Application des techniques de neuromarketing pour la reconnaissance et la valorisation de la marque Made in Italy dans le secteur alimentaire. IULM.
Approches biotechnologiques pour améliorer la sécurité microbiologique des fromages frais traditionnels. UniCT, Département Biotechnologie.
Influence des paramètres technologiques et des processus de vieillissement sur le contrôle des défauts de soufflage précoces (EBD) et des défauts de soufflage tardifs (LBD) dans les fromages pressés au lait cru, UniCT, Di3A.
COLLABORATIONS AVEC DES UNIVERSITÉS ET DES CENTRES DE RECHERCHE
UNIVERSITÉ DE CHYPRE - DANEMARK (PROF. MILENA CORREDING
Etude de la composition nutraceutique et sensorielle des dérivés du lait d’ânesse Ragusano tels que le yaourt et le lait fermenté.
Stratégies pour améliorer l’activité antioxydante et la valeur nutraceutique des produits à base de lait d’ânesse avec l’ajout de déchets de l’industrie agroalimentaire.
Participation du CoRFiLaC au projet « Halloumi PDO-ID », financé par le Ministère de l’Agriculture, du Développement Rural et de l’Environnement de Chypre. Le CoRFiLaC sera principalement impliqué dans le développement de la méthodologie de caractérisation organoleptique du fromage typique Halloumi AOP avec pour objectif principal de sauvegarder sa qualité et son authenticité.
UNIVERSITÉ FRÈRE MENTOURI DE COSTANTINE - ALGERIA( PROF. LATIFA BOULTIF)
Effet du stress thermique sur les performances de production des vaches laitières et sur la composition du lait.
Caractérisation du lait de chamelle.
UNIVERSITÉ DE CATANE
Évaluation des composés sensoriels et volatils d’échantillons de viande d’agneau dans des tests expérimentaux sur l’utilisation de sous-produits de l’industrie agroalimentaire dans l’alimentation animale (coques de noisettes, graines de lin, coques de pistaches, coques d’amandes, germe de caroube).
Évaluation sensorielle des vins inoculés avec H-uvarum et S. bacillaris.
Développement d’olives de table probiotiques à teneur réduite en sel (selon les lignes directrices OMS/FAO 2023), grâce à l’utilisation d’un levain de Lactiplantibacillus plantarum à activité β-glucosidase et à l’ajout d’une souche de Lacticaseibacillus rhamnosus à activité hypocholestérolémiante.
