MICAS a été créé dans le but d’étudier le patrimoine gastronomique et œnologique de la Sicile et du bassin méditerranéen, en tant qu’actif durable et en tant que modèle de bonne nourriture et de cuisine historique. L’objectif est d’explorer, à travers l’éducation au goût, la connaissance et l’étude de la diète méditerranéenne, l’élaboration de recettes typiques et historiques et ce qui se conserve en termes de culture, dans les origines d’un plat, dans la structure, dans la forme. , dans l’odeur et la couleur d’un aliment. Au MICAS, sont organisés des « ateliers de gastronomie culturelle », dans lesquels chefs, grands-mères, chercheurs et experts participent à des cours pédagogiques, historiques et de formation sur les traditions gastronomiques et les fromages traditionnels de la Méditerranée. L’exaltation des matières premières et l’art de les valoriser en cuisine sont l’essence des cours de courte durée que MICAS organise pour l’information et l’éducation des consommateurs nationaux et internationaux de haut niveau, des leaders d’opinion, des gourmets, des journalistes, des curieux et des amoureux du monde de la gastronomie.