PIACENTINU ENESE DOP : LES ÉTAPES DE LA CERTIFICATION

Pour que Piacentinu Ennese soit DOP, les producteurs qui souhaitent faire partie du système de certification doivent introduire une demande formelle.

La demande doit être adressée au CoRFiLaC (Consortium de Recherche sur la Filière Laitière, Fromagère et Agroalimentaire) pour la certification DOP, après avoir pris connaissance de la réglementation et des obligations, en l’acceptant et en s’engageant à les respecter.

Pour obtenir la Certification du Piacentinu Ennese AOP, il est nécessaire de suivre quelques étapes spécifiques énumérées ci-dessous :

Collaborer à la visite d’inspection des inspecteurs techniques pour la première évaluation de l’entreprise. Les exigences essentielles telles que la localisation de l’entreprise et la technologie de production, l’identification et la traçabilité du produit seront détectées. Les modalités opératoires seront également examinées et les formulaires à utiliser seront illustrés ;
Implantation du système, en collaboration avec les inspecteurs techniques ou les associations professionnelles;
Inspection par des inspecteurs techniques qui sera suivie d’une évaluation formelle et d’une présentation des résultats au Comité de Certification ;
Évaluation par le Comité de Certification qui attribuera la marque DOP ou demandera d’éventuelles actions correctives si nécessaire.
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