Ieri, 11 novembre, presso il CoRFiLaC, si è tenuto il Corso di Formazione dedicato al settore ortofrutticolo.
Obiettivo del corso, tenuto da docenti dell’Università di Catania (Di3A) e da ricercatori del CoRFiLaC, è l’approfondimento delle conoscenze sui prodotti ortofrutticoli attraverso un programma di alto profilo.
La giornata formativa si è articolata in diversi interventi:
Apertura dei lavori a cura del Dott. Enzo Scarso, Direttore Marketing Coop Gruppo Radenza.
Il Dott. Davide Angelico, Responsabile vendite Coop Gruppo Radenza, ha esposto i punti di forza che i punti di vendita devono valorizzare.
Il Prof. Rosario Mauro, Università di Catania, ha presentato le caratteristiche commerciali, organolettiche e nutrizionali dei prodotti orticoli, con particolare attenzione ai marchi DOP e IGP.
Il Sig. Giorgio Giardina, Referente Qualità Coop Gruppo Radenza, ha illustrato gli aspetti relativi alla tracciabilità dei prodotti ortofrutticoli trasformati e alla loro sicurezza microbiologica.
La Prof.ssa Cinzia Caggia, Università di Catania e Presidente del CoRFiLaC, ha approfondito il tema dei prodotti refrigerati pronti al consumo: ready to use, ready-to-cook, REPFED (Refrigerated Processed Food with Extended Durability) e i sostituti della carne.
A chiudere la giornata, gli interventi del Dott. Marco Schembari, International Broker and Marketing Consultant, che ha trattato le strategie di marketing e comunicazione nell’ortofrutta per la GDO “Dal campo al piatto”, e del Dott. Giovanni Marino, Sensory Project Manager del CoRFiLaC, con la relazione “La qualità come indice del gusto: esempio pratico di analisi sensoriale sulla carota e sull’uva”.
Il corso proseguirà con una seconda giornata formativa prevista il 18 novembre.
