The Affinage of Cheese Using Artisanal Beers from Ricotta Whey: A Sustainable Way to Differentiate Traditional Cheeses
Margherita Caccamo1, Catia Pasta1, Rosario Petriglieri1, Antonio Difalco1,
15/09/2025
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Margherita Caccamo1, Catia Pasta1, Rosario Petriglieri1, Antonio Difalco1,
Sebastiano Accardi1,2,3, Margherita Caccamo3, Carmelo Campo1,2,3*, Marco Bilucaglia1,2
Chiara Pisana1, Margherita Caccamo2, Marcella Barbera3, Giovanni Marino2,
Irene M Zingalea, Amanda Vaccalluzzoa, Giacomo Antonio Calandra
ASMA SENOUSSI1,2,* LAURA TUMINELLO3, HAROUN CHENCHOUNI4,5, SARA PANSERI6,
Nunzio Alberto Fazioa, Rosa Di Sanzob, Giovanni Marinoc,
Silvia Rutaa, Giovanni Belvedereb, Giuseppe Licitraa, Luís Augusto
H. Eriksson a, N. Fall b, S. Ivemeyer
M. Caccamo1, G. Luciano,2 T. Rapisarda,1 V. M.
Gabriele Busettaa, Raimondo Gaglioa, Guido Mangioneb, Giuliana Garofaloa,,
