Lo scopo del presente studio è stato quello di individuare le eventuali differenze dei profili aromatici del Pecorino Siciliano prodotto in differenti zone della Sicilia....
Le vacche di razza Modicana sono ormai in pre-estinizione se ne contano in purezza poco più di un migliaio in circa 20 allevamenti. La Contea...
Considerando gli effetti benefici che in particolare queste molecole presenti nel latte hanno sulla salute umana è doveroso valutare gli effetti che i trattamenti termici hanno...
Le vacche di razza Modicana sono ormai in pre-estinizione se ne contano in purezza poco più di un migliaio in circa 20 allevamenti. La Contea...
I risultati ottenuti con lo SMart nose system sono stati considerati affidabili per la determinazione dei livelli di stabilità dei formaggi. L’associazione di tale analisi...
Una recente ricerca del CoRFiLaC ha dimostrato che la pastorizzazione non determina variazioni significative nel contenuto di alfa gamma-tocoferolo e sul CLA (Acido Linoleico Coniugato)....
Nasce “Il latte Vero a Km0” dal 15 dicembre 2010 è in commercio, sia nella GDO che nei migliori bar e pasticcerie della provincia di...
Il presente studio ha come obiettivo quello di valutare l’impatto quantitativo della pubblicità alimentare in Italia trasmessa durante la programmazione televisiva, monitorando per un anno...
Considerato che l’obiettivo del lavoro era di avere un panorama definito sul tipo di produzione e di tecnologia applicata per la produzione di Piacentinu Ennese,...