I Formaggi Storici Siciliani
Questo libro ha come obiettivo quello di presentare i risultati della ricerca, condotta dal CoRFiLaC, su alcuni dei principali formaggi storici siciliani. Prodotti caseari che, per la loro diversità bio-organolettica ed in quanto “testimonial” del patrimonio storico-culturale delle popolazioni e dei luoghi cui appartengono, vanno annoverati tra le opere d’arte. Opere d’arte casearie che rientrano tra i beni culturali del nostro Paese e che vanno tutelate e preservate nel contesto storico e paesaggistico, artistico e culturale che rappresentano.
