P. Campo
1- CoRFiLaC, Ragusa 97100, Italia
I formaggi siciliani su cui ha scommesso CoRFiLaC, sono prodotti ancora con processi antichi, tramandati da generazioni, a testimonianza di una biodiversità che li rende unici e altamente ricercati. Fragranza, aromi e odori mediterranei fortemente legati al territorio, ottenuti dal latte intero crudo di animali prevalentemente autoctoni, allevati al pascolo e alimentati con centinaia di essenze foraggere spontanee, con attrezzature storiche in legno o rame e con processi di trasformazione tradizionali. Sia la caseificazione sia la stagionatura avvengono in ambienti naturali in un contesto paesaggistico e architettonico che costituisce l’espressione più alta di un’isola graziata dalla natura.
Patrizia Campo
p.campo@corfilac.it
