LABORATOIRE D'ANALYSES SENSORIELLES

Simbolo illustrato del laboratorio sensoriale (lampadina)

L’analyse sensorielle est l’ensemble des méthodes réglementées avec lesquelles la « perception » de tout produit est analysée à travers les 5 sens : vue, ouïe, odorat, goût, toucher.
Le laboratoire d’analyses sensorielles du CoRFiLaC, créé selon la norme UNI ISO 8589 dans le secteur laitier et agroalimentaire, est en mesure d’étudier et de réaliser :
• Profil sensoriel complet avec description des attributs de qualité, également en comparaison avec des produits alternatifs ou concurrents (test descriptif, profil sensoriel – QDA – CATA).
• Tests discriminants : comparaison entre produits similaires mais différents (test triangulaire, duo-trio, etc.).
• Analyse des consommateurs : mesure de la satisfaction et de l’acceptabilité du produit, évaluée à la fois par des groupes de discussion et des tests en laboratoire.
• Analyse de la durée de conservation.
• Formation et maintien de groupes de dégustation au sein de l’organisation.
Le laboratoire est en mesure d’offrir un service hautement qualifié aux entreprises qui souhaitent étudier les propriétés sensorielles de leurs produits à l’aide de méthodes scientifiques, en obtenant d’importants éléments de jugement et de comparaison sur leur qualité, avec la délivrance d’un rapport d’essai écrit spécifique.

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