L’attività del Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero-Casearia (CoRFiLaC) della Regione Sicilia che ha sede a Ragusa.
L’obiettivo finale è quello di elevare le produzioni casearie storiche, ottenute con processi tradizionali, a delle vere “opere d’arte” da annoverare tra i beni culturali italiani.
