L’Accademia della Terra, ubicata all’interno della Cacioteca Regionale Siciliana del CoRFiLaC, è stata pensata come un laboratorio dove il cibo è cultura, testimonianza di un patrimonio di saperi di gente che vive nel rispetto della natura e ne presidia l’ecosistema ambientale, paesaggistico ed architettonico. In questo contesto il cibo è genuino, ricco di sapori e proprietà salutistiche, è piacere, è comunicazione, condivisione di vita.

Aperta ai cultori del gusto, vuole essere un luogo didattico e gastronomico permanente per lo studio e l’educazione del consumatore.

Presso l’Accademia della Terra, si possono svolgere delle degustazioni culturali guidate dei formaggi storici nazionali ed internazionali in abbinamento a vini, birre e conserve e dei corsi di formazione per Assaggiatori di Formaggio, per gli addetti al banco della GDO, sulle tecniche di taglio, presentazione e conservazione dei formaggi.